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本文目录

1. 清炖鱼的做法做法做法和配料
2. 清炖鱼的家常做法
3. 五种可以清炖的鱼

清炖鱼的做法和配料

清炖鱼的配料：鲫鱼两尾 、葱姜适量、大全大全香菜五根 、家常家常家常肥猪肉适量、清炖清炖白酒小半汤匙 、鱼的鱼盐适量 、做法做法胡椒粉适量、大全大全白糖适量、清水。

做法

1 、首先把鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。

2、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡
，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

3、在高压锅中放一两油 ，并同时放入5棵大料、20粒花椒 ，炸微糊捞出 。

4、放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味 ，加热水适量 ，再加料酒 、醋、酱油  、盐。

5、将所有原料放入  ，汤至原料下一厘米 ，盖上锅盖 ，大火煮开后，焖5分钟后即可出锅。

清炖鱼的家常做法

主料：草鱼1000克。

辅料
：香菜25克 。

调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。

烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞
 、内脏和鳃 ，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱 、姜 、蒜末
，放清汤  、料酒、胡椒粉烧开；

4 、开锅放入鱼 ，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段 、白醋，盛盘；

6
、锅内加麻油  ，烧热后浇在鱼身上即成  。

五种可以清炖的鱼

五和清炖的鱼有鲫鱼
、草鱼 、黑鱼、鳙鱼
、青鱼、清炖鱼。国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚
、除羸 、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法 。

清炖鱼用黑鱼最好。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼
、丽鱼和斑鱼等
。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮 、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

清炖鱼用鳙鱼最好。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼

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